冷藏车拉鲜肉是一种常见的运输方式，为了保证肉类的质量，打冷是非常重要的环节。下面就来介绍一下冷藏车拉鲜肉如何打冷。

首先，需要选择适合的冷藏车。一般来说，冷藏车的温度控制应该在-18℃以下，以保证肉类的质量。同时，需要选择具有良好保温性能的车厢，避免外界温度对车内温度的影响。

其次，需要将肉类放入冷藏车前，需要确保肉类已经冷却到适当的温度。一般来说，肉类在生产后应该及时冷却到适合运输的温度，以保证肉类的质量。

在运输过程中，需要保持冷藏车的密封性，避免外界温度对车内温度的影响。同时，需要定期检查冷藏车的温度，确保温度控制在-18℃以下。

为了更好地保持肉类的质量，可以采用一些辅助措施，例如在肉类表面涂抹一层冰块，以减少肉类的水分流失。同时，可以在车厢内放置一些冰块，以保持车厢内的温度。

在到达目的地后，需要及时将肉类放入冷冻库中，并再次进行冷却。冷冻库的温度应该控制在-25℃以下，以保证肉类的质量。同时，需要定期检查冷冻库的温度，确保温度控制在规定范围内。

总之，冷藏车拉鲜肉需要选择适合的冷藏车、保持车内的密封性、定期检查温度、使用辅助措施以及及时将肉类放入冷冻库中。只有这样才能保证肉类的质量，让消费者吃得放心。

最后提醒大家，肉类食品是一种非常容易变质的食物，因此需要特别注意食品卫生和安全问题。在运输和储存过程中，需要严格遵守相关规定和标准，确保食品的质量和安全。同时，也需要加强食品安全意识的宣传和教育，提高公众对食品安全的认识和意识水平。