冷藏车运输在现代物流中占据了重要的地位，尤其是在易腐货物的运输中。选择适当的运输速度对于确保货物的安全和保鲜至关重要。

首先，我们需考虑冷藏车在各种路况下的速度限制。在高速公路上，冷冻车的速度通常可以达到每小时80到100公里。然而，如果车辆需要在崎岖的道路、拥挤的城市街道或乡间小路上行驶，则需要降低速度，以防止震动和颠簸对货物的影响。此外，过快的速度可能导致制冷系统负担过重，无法保持恒定的低温。

其次，冷藏车的运输速度还受到货物特性的影响。对于需要精确温度控制的货物，任何温度波动都可能对产品质量造成影响。因此，保持稳定的速度非常重要。另一方面，有些货物可能需要更长的运输时间，如新鲜果蔬，他们可以在相对较高的温度下运输，以减缓新陈代谢。在这种情况下，适当的运输速度应该在保证货物安全运输的同时，尽量减少运输时间。

再者，考虑到成本和效率，过高的运输速度可能会增加运营成本，如燃料消耗和维修费用。因此，在选择运输速度时，需要权衡这些因素。

最后，考虑到供应链的总体效率和可持续性，选择合适的运输速度还需要考虑与其他物流活动的协调。例如，货物分拣、包装、装载和卸载的速度都可能影响冷藏车的运输速度。

综上所述，冷藏车运输的速度应该根据路况、货物特性、成本效率和供应链整体效率来综合考虑。一般来说，建议在高速公路上保持每小时80到100公里的速度，而在城市街道和乡间小路上则应适当降低。这样的速度既能保证货物安全和保鲜，又能最大限度地提高效率和降低成本。同时，还需要与其他物流活动紧密配合，以确保整个供应链的顺畅运行。