在当今快速消费的时代，食品运输与配送作业起着至关重要的作用。对于食品业者来说，能够有效地运输和配送新鲜、安全的食品是其核心竞争力的关键之一。因此，食品运输与配送作业的基本要求是至关重要的，包括选择合适的冷冻冷藏车、了解运输过程中的注意事项以及合理的路线规划等。

首先，选择合适的冷冻冷藏车是食品运输与配送作业的首要任务。对于易腐食品而言，保持食品的新鲜度和口感至关重要。因此，冷冻冷藏车应具备高效的制冷系统，以确保食品在运输过程中保持低温状态。此外，冷冻冷藏车还应具备防潮、防尘等功能，以保护食品免受外部环境的影响。

其次，食品运输与配送作业还应注意运输过程中的安全和卫生。食品在运输过程中应避免受到污染和交叉污染，以确保食品的质量和安全。此外，食品在装卸过程中应遵循相关卫生标准，确保食品不受污染和损坏。

合理的路线规划也是食品运输与配送作业的重要一环。在规划路线时，应考虑交通状况、路况、天气等因素，以确保食品能够按时、安全地送达目的地。此外，路线规划还应考虑到食品的保质期和最佳食用时间，以确保食品的新鲜度和口感。

最后，良好的沟通是食品运输与配送作业的关键。食品业者应与收货方保持密切沟通，确保食品能够按时送达目的地，并了解收货方的反馈意见。此外，食品业者还应与相关部门保持良好的合作关系，以确保整个运输过程的顺畅和高效。

综上所述，食品运输与配送作业的基本要求包括选择合适的冷冻冷藏车、了解运输过程中的注意事项以及合理的路线规划等。这些要求不仅有助于确保食品的新鲜度和口感，还能提高整个运输过程的效率和安全性。为了实现这些要求，食品业者需要不断学习和提高自己的专业技能，并与其他相关方保持良好的沟通和合作。